Форум о Таиланде
Рецепты тайской и азиатской кухни
Яблоки по-тайски
Ингредиенты
Яблоки – 400 г
Мука – 2 ст.л.
Масло растительно для фритюра – 1 л
Пудра сахарная – 40 г
Для теста:
Мука – 120 г
Яйца – 2 шт.
Соль – 1 щепотк.
Вода – 125 мл
Молоко – 125 мл
Сахар – 1 ст.л.
Кунжут семена – 1 ст.л.
Способ приготовления
Муку смешай с солью и сахаром, добавь яйца, влей воду и молоко. Тесто взбивай венчиком до получения однородной массы.
Яблоки очисти, вырежи сердцевину и нарежь кружочками. Обваляй их в муке.
В глубокой сковороде разогрей масло для фритюра.
Яблоки обмакни в тесто и обжарь во фритюре с двух сторон до золотистого цвета.
Перед подачей на стол посыпь сахарной пудрой или кунжутом.
Приятного аппетита
Ингредиенты
Яблоки – 400 г
Мука – 2 ст.л.
Масло растительно для фритюра – 1 л
Пудра сахарная – 40 г
Для теста:
Мука – 120 г
Яйца – 2 шт.
Соль – 1 щепотк.
Вода – 125 мл
Молоко – 125 мл
Сахар – 1 ст.л.
Кунжут семена – 1 ст.л.
Способ приготовления
Муку смешай с солью и сахаром, добавь яйца, влей воду и молоко. Тесто взбивай венчиком до получения однородной массы.
Яблоки очисти, вырежи сердцевину и нарежь кружочками. Обваляй их в муке.
В глубокой сковороде разогрей масло для фритюра.
Яблоки обмакни в тесто и обжарь во фритюре с двух сторон до золотистого цвета.
Перед подачей на стол посыпь сахарной пудрой или кунжутом.
Приятного аппетита
Пад Тай (один из способов приготовления моего любимого тайского блюда)
Индигриенты 2-3 порции:
½ лайма 1 яйцо 4 чайные ложки рыбного соуса ½ чайной ложки молотого сухого перца чили 2 столовые ложки растительного масла 2 столовые ложки сахара 2 столовые ложки тамаринда 1 столовая ложка консервированного турнепса (репы) 2 столовые ложки орешков кешью 3 дольки измельченного чеснока 1 нарезанный лук шалот ½ упаковки тайской рисовой лапши ½-¼ фунта креветок (1 фунт = 0,45 кг) ½ цветка банана ⅓ чашки тофу – экстра твердого 1-½ чашки китайского зеленого лука 1-⅓ чашки бобовых ростков
Способ приготовление:
1. Замочить сухую лапшу в теплой воде на 10-15 минут и в это время подготовить остальные ингредиенты.
2. Тофу порезать на кусочки со сторонами 1 см. При нарезке, экстра твердый тофу должен иметь консистенцию сыра моцарелла.
3. Порезать китайский лук на кусочки, длиной 2,5 см. Отложить немного свежего лука для гарнира.
4. Промыть ростки бобов и отделить примерно половину от общего количества для подачи в свежем виде.
5. Смешать чеснок и шалот. Лучше использовать вок, но если его нет, подойдет любая большая кастрюля.
6. Нагреть масло в воке на сильном огне. Обжарить орешки кешью до золотистого цвета и снять их с вока.
7. Добавить шалот, чеснок и тофу и жарить их, помешивая, до слегка коричневого цвета.
8. Лапша должна быть мягкой, но не увеличенной в объеме. Обсушить лапшу и положить ее в вок. Тщательно размешивать, чтобы лапша не слипалась.
9. Добавить тамаринд, сахар, рыбный соус, перец чили и консервированный турнепс. Еще раз все перемешать.
10. Поддерживать сильный огонь. Если вок недостаточно раскален, выделится слишком много сока. В этом случае следует прибавить огонь. Сделать углубление для яйца в лапше, сместив ее к краям вока.
11. Разбить яйцо в вок и взбивать его до полной готовности. Смешать яйцо с лапшой.
12. Добавить креветки и перемешать.
13. Добавить ростки бобов, китайский лук. Еще немного обжарить. Лапша должна стать мягкой и хорошо перемешанной с остальными ингредиентами.
14. Выложить на сервировочное блюдо и посыпать жареными орешками кешью.
15. Подавать с банановым цветком, ломтиком лайма, свежим китайским луком и бобовыми ростками, и обычными для Таиланда специями: сахаром, перцем чили, уксусом и рыбным соусом, чтобы каждый мог добавлять их по своему вкусу.
Приятного всем аппетита
Индигриенты 2-3 порции:
½ лайма 1 яйцо 4 чайные ложки рыбного соуса ½ чайной ложки молотого сухого перца чили 2 столовые ложки растительного масла 2 столовые ложки сахара 2 столовые ложки тамаринда 1 столовая ложка консервированного турнепса (репы) 2 столовые ложки орешков кешью 3 дольки измельченного чеснока 1 нарезанный лук шалот ½ упаковки тайской рисовой лапши ½-¼ фунта креветок (1 фунт = 0,45 кг) ½ цветка банана ⅓ чашки тофу – экстра твердого 1-½ чашки китайского зеленого лука 1-⅓ чашки бобовых ростков
Способ приготовление:
1. Замочить сухую лапшу в теплой воде на 10-15 минут и в это время подготовить остальные ингредиенты.
2. Тофу порезать на кусочки со сторонами 1 см. При нарезке, экстра твердый тофу должен иметь консистенцию сыра моцарелла.
3. Порезать китайский лук на кусочки, длиной 2,5 см. Отложить немного свежего лука для гарнира.
4. Промыть ростки бобов и отделить примерно половину от общего количества для подачи в свежем виде.
5. Смешать чеснок и шалот. Лучше использовать вок, но если его нет, подойдет любая большая кастрюля.
6. Нагреть масло в воке на сильном огне. Обжарить орешки кешью до золотистого цвета и снять их с вока.
7. Добавить шалот, чеснок и тофу и жарить их, помешивая, до слегка коричневого цвета.
8. Лапша должна быть мягкой, но не увеличенной в объеме. Обсушить лапшу и положить ее в вок. Тщательно размешивать, чтобы лапша не слипалась.
9. Добавить тамаринд, сахар, рыбный соус, перец чили и консервированный турнепс. Еще раз все перемешать.
10. Поддерживать сильный огонь. Если вок недостаточно раскален, выделится слишком много сока. В этом случае следует прибавить огонь. Сделать углубление для яйца в лапше, сместив ее к краям вока.
11. Разбить яйцо в вок и взбивать его до полной готовности. Смешать яйцо с лапшой.
12. Добавить креветки и перемешать.
13. Добавить ростки бобов, китайский лук. Еще немного обжарить. Лапша должна стать мягкой и хорошо перемешанной с остальными ингредиентами.
14. Выложить на сервировочное блюдо и посыпать жареными орешками кешью.
15. Подавать с банановым цветком, ломтиком лайма, свежим китайским луком и бобовыми ростками, и обычными для Таиланда специями: сахаром, перцем чили, уксусом и рыбным соусом, чтобы каждый мог добавлять их по своему вкусу.
Приятного всем аппетита
Тайский рисовый суп
Ингредиенты
Креветки – 350 г
Рис отварной – 1 стак.
Вода – 2 стак.
Соус рыбный – 2 ст.л.
Соус соевый – 1 ст.л.
Чеснок рубленный – 1 ст.л.
Сельдерей – по вкусу.
Перец черный, молотый – 1 ч.л.
Способ приготовления
Обжарь чеснок на растительном масле, пока он не станет золотистого цвета.
Влей воду и дай ей закипеть. Затем положи нарезанный сельдерей, добавь соевый и рыбный соусы, поперчи. И вновь доведи до кипения.
Добавь в суп готовый рис. После того как все еще раз закипит, положи креветки и доведи их до готовности.
Перед подачей укрась суп зеленью и положи немного натертого чеснока.
Приятного аппетита !
Ингредиенты
Креветки – 350 г
Рис отварной – 1 стак.
Вода – 2 стак.
Соус рыбный – 2 ст.л.
Соус соевый – 1 ст.л.
Чеснок рубленный – 1 ст.л.
Сельдерей – по вкусу.
Перец черный, молотый – 1 ч.л.
Способ приготовления
Обжарь чеснок на растительном масле, пока он не станет золотистого цвета.
Влей воду и дай ей закипеть. Затем положи нарезанный сельдерей, добавь соевый и рыбный соусы, поперчи. И вновь доведи до кипения.
Добавь в суп готовый рис. После того как все еще раз закипит, положи креветки и доведи их до готовности.
Перед подачей укрась суп зеленью и положи немного натертого чеснока.
Приятного аппетита !
Мидии в сливочном соусеAndrey13 :Уважаемый Михаил.Неподскажите пожалуйста рецепт мидии в сливочном соусе(сам сливочный соус),также курица в кисло-сладком соусе.Очень нам понравилось это блюдо,когда отдыхали на Кароне!!!Спасибо.
Для приготовления вам понадобятся 500 г мидий , 1 стакан сливок или сметаны, 1\2 бокала белого сухого вина , по щепотке шафрана и орегано, сливочное масло, соль, перец. Подходящия посуда — лучше, если высокий казан.
Сливочный соус:
Мелко нарежь лук и затем пассеруй его на сливочном масле до прозрачности. Влей вино,затем влей сливки, добавь по щепочке соли, перца, шафрана и орегано.Можно гнемного чесночка настругать Варить 10 минут
Мидии очистить и промаыть от водорослей прочей ерунды.
В соус добавить мидии, и продолжать тушить под крышкой в течении 15 минутв сливочном соусе
Вот вообщем то и весь секретю однако это будет вкуснее с жареным рисом или рисовой лапшой напрмер
__________
Курица в кисло-сладком соусе(это больше китайское блюдо чем тайское, но не важно)
))Филе куриное — 500 г
Соус соевый — 10 столовых ложек
Уксус яблочный — 8 столовых ложек
Сахар — 5 чайных ложек
Томатная паста — 2 столовые ложки
Вода — 1/2 стакана
Перец болгарский — 1 штука
Ананас консервированный — 1 стакан
Помидоры — 2 штуки
Куриное филе нарезать тонкими полосками, сложить в миску, залить соевым соусом (примерно 6 столовых ложек) и немного поперчить.
Для приготовления соуса в глубокой сковородке, лучше в воке, смешать уксус, соевый соус (примерно 4 столовые ложки), томатную пасту. Поставить на огонь и прогреть, добавив часть сахара. Добавить воды, положить нарезанный полосками перец, консервированный ананас и помидоры. Попробовать на вкус. Если соус слишком кислый, добавить остатки сахара. Тушить на медленном огне около 10 минут. Овощи должны оставаться слегка твердыми. Соус должен быть в меру густым. Обжарить курицу, соединить с соусом и потушить еще минут 10. Подавать с рисом.
Приятного аппетита!
ТАЙСКОЕ ЗЕЛЕНОЕ КАРРИ С КУРИЦЕЙ
Ингредиенты:
2 ст л растительного масла
2 луковицы-шалот, мелко порезанные
2 зубчика чеснока, раздавленные
2 палочки лимонного сорго, мелко порезанные
3 зеленых чили, очищенные от семян и мелко порезанные
2-3 ст л тайской зеленой карри пасты
700 гр мяса с куриной грудки, порезанного на кубики
пучок зеленого лука
1 палочка корицы
6 гвоздик
350 гр риса басмати
700 мл кипятка
сок 1 лайма
1 ст л тайского рыбного соуса
горсть листьев базилика
100 гр замороженного горошка
горсть свежего кориандра, порезать
Способ приготавления:
Нагреть 1 ст л масла в большой кастрюле, обжарить лук, 1 дольку чеснока, 1 палочку лимонного сорго и 2 зеленых чили до мягкости. Добавить тайскую зеленую пасту, готовить 1-2 мин.
Добавить кусочки курицы и кокосовое молоко, накрыть крышкой. Готовить на медленном огне 15 мин до готовности курицы. Отрезать от зеленого лука белую часть и нашинковать вдоль. Зеленую часть порезать поперек.
Пока курица готовится, нагреть оставшееся масло и обжарить зеленый лук (зеленую часть), оставшийся чеснок, лимонное сорго и чили в течение 3-4 мин до мягкости. Добавить корицу и гвоздику, готовить еще 1 мин.
Промыть рис под холодной водой, слить. Добавить в кастрюлю со специями, перемешать.
Добавить кипяток, довести до кипения, накрыть крышкой. Варить при медленном кипении 8 мин, не поднимая крышки.
Перемешать смесь с курицей с соком лайма, рыбным соусом, белой частью зеленого лука и листьями базилика. Снять крышку с риса и перемешать с горошком.
Готовить рис еще 2 мин. Перемешать с кориандром. Подавать: переложить рис в керамическую форму, тщательно утрамбовывая. Затем перевернуть на блюдо, сверху выложить карри и подавать.
Приятного аппетита !
Ингредиенты:
2 ст л растительного масла
2 луковицы-шалот, мелко порезанные
2 зубчика чеснока, раздавленные
2 палочки лимонного сорго, мелко порезанные
3 зеленых чили, очищенные от семян и мелко порезанные
2-3 ст л тайской зеленой карри пасты
700 гр мяса с куриной грудки, порезанного на кубики
пучок зеленого лука
1 палочка корицы
6 гвоздик
350 гр риса басмати
700 мл кипятка
сок 1 лайма
1 ст л тайского рыбного соуса
горсть листьев базилика
100 гр замороженного горошка
горсть свежего кориандра, порезать
Способ приготавления:
Нагреть 1 ст л масла в большой кастрюле, обжарить лук, 1 дольку чеснока, 1 палочку лимонного сорго и 2 зеленых чили до мягкости. Добавить тайскую зеленую пасту, готовить 1-2 мин.
Добавить кусочки курицы и кокосовое молоко, накрыть крышкой. Готовить на медленном огне 15 мин до готовности курицы. Отрезать от зеленого лука белую часть и нашинковать вдоль. Зеленую часть порезать поперек.
Пока курица готовится, нагреть оставшееся масло и обжарить зеленый лук (зеленую часть), оставшийся чеснок, лимонное сорго и чили в течение 3-4 мин до мягкости. Добавить корицу и гвоздику, готовить еще 1 мин.
Промыть рис под холодной водой, слить. Добавить в кастрюлю со специями, перемешать.
Добавить кипяток, довести до кипения, накрыть крышкой. Варить при медленном кипении 8 мин, не поднимая крышки.
Перемешать смесь с курицей с соком лайма, рыбным соусом, белой частью зеленого лука и листьями базилика. Снять крышку с риса и перемешать с горошком.
Готовить рис еще 2 мин. Перемешать с кориандром. Подавать: переложить рис в керамическую форму, тщательно утрамбовывая. Затем перевернуть на блюдо, сверху выложить карри и подавать.
Приятного аппетита !
Тайское карри муссуман
Необходимые продукты:
ягненок , нарезанный равными кусочками - 400 г
картофель нарезанный равными кусочками - 200 г
Для кокосового молока:
кокос - 175 г
вода горячая - 500 мл, рыбная глазурь - 1 ст. ложка
кардамон целый зеленый - 8 шт.
корица - 0,5 палочки, тамаринд - 5 ч. ложки
сок 0,5 лимона
сахарная пудра - 12 г
арахис жареный - 50 г
Способ приготовления блюда:
Быстро обжаривают ягнятину в растительном масле до золотисто-коричневого цвета.
Кладут ягнятину в кастрюлю с картофелем, кокосовым молоком, рыбной глазурью, кардамоном и корицей и медленно доводят до кипения, непрерывно перемешивая.
Варят на медленном огне 1 час.
Перемешивают с пастой карри, жидкостью тамаринда, лимонным соком и сахаром. Варят на медленном огне еще 5 минут.
Подают с гарниром из жареного арахиса.
Приятного аппетита !
Необходимые продукты:
ягненок , нарезанный равными кусочками - 400 г
картофель нарезанный равными кусочками - 200 г
Для кокосового молока:
кокос - 175 г
вода горячая - 500 мл, рыбная глазурь - 1 ст. ложка
кардамон целый зеленый - 8 шт.
корица - 0,5 палочки, тамаринд - 5 ч. ложки
сок 0,5 лимона
сахарная пудра - 12 г
арахис жареный - 50 г
Способ приготовления блюда:
Быстро обжаривают ягнятину в растительном масле до золотисто-коричневого цвета.
Кладут ягнятину в кастрюлю с картофелем, кокосовым молоком, рыбной глазурью, кардамоном и корицей и медленно доводят до кипения, непрерывно перемешивая.
Варят на медленном огне 1 час.
Перемешивают с пастой карри, жидкостью тамаринда, лимонным соком и сахаром. Варят на медленном огне еще 5 минут.
Подают с гарниром из жареного арахиса.
Приятного аппетита !
Фаршированный омлет
Индигриенты:
1 чашка нарезанной свинины или курицы
1 луковица, измельченная
1 морковь, нарезанная кубиками
1 столовые ложки нарезанных зеленых бобов
1 томат, нарезанный кубиками
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки молотого перца
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка томатного кетчупа
4 яйца, разбить
½ чашки растительного масла
Способ приготовления:
1. Обжарить нарезанную свинину или курицу несколько минут.
2. Добавить нарезанный лук, кубики моркови, нарезанные бобы и томат.
3. Приправить соевым соусом, томатным кетчупом, солью и перцем.
4. Снять с огня и отставить в сторону.
5. В большую сковороду для жарки, налить немного растительного масла, лишь чтобы покрыть дно.
6. Нагреть масло и опустить в него половину яичной массы. Слегка размешать, чтобы вся масса равномерно пропеклась.
7. Убавить огонь до среднего. Половину мясной массы осторожно выложить в центр поверх яичного блина.
8. Распределить свиную или куриную массу по всей поверхности.
9. Аккуратно перевернуть омлет и переложить его на сервировочную тарелку.
10. Приготовить два фаршированных омлета.
Приятного аппетита !
Индигриенты:
1 чашка нарезанной свинины или курицы
1 луковица, измельченная
1 морковь, нарезанная кубиками
1 столовые ложки нарезанных зеленых бобов
1 томат, нарезанный кубиками
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки молотого перца
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка томатного кетчупа
4 яйца, разбить
½ чашки растительного масла
Способ приготовления:
1. Обжарить нарезанную свинину или курицу несколько минут.
2. Добавить нарезанный лук, кубики моркови, нарезанные бобы и томат.
3. Приправить соевым соусом, томатным кетчупом, солью и перцем.
4. Снять с огня и отставить в сторону.
5. В большую сковороду для жарки, налить немного растительного масла, лишь чтобы покрыть дно.
6. Нагреть масло и опустить в него половину яичной массы. Слегка размешать, чтобы вся масса равномерно пропеклась.
7. Убавить огонь до среднего. Половину мясной массы осторожно выложить в центр поверх яичного блина.
8. Распределить свиную или куриную массу по всей поверхности.
9. Аккуратно перевернуть омлет и переложить его на сервировочную тарелку.
10. Приготовить два фаршированных омлета.
Приятного аппетита !
Кислый и пряный куриный суп
Индигриенты:
400 гр куриного мяса без костей (нарезанного кубиками) 3 чашки куриного бульона 3 столовые ложки рыбного соуса 4 столовые ложки сока лайма 1 лимонная трава 2-3 листа кафрского лайма ½ чайной ложки сахара 5-6 острых перцев чили 100 гр мелких грибов, разрезанных пополам 6 томатов черри
Способ приготовление:
1. Вылить бульон в кастрюлю. Опустить лимонную траву и листья кафрского лайма и кипятить на среднем огне.
2. Как только закипит добавить куриное мясо, сок лайма, грибы, рыбный соус, сахар в кастрюлю.
3. Оставить кипеть на слабом огне без помешивания около 10 минут. Добавить томаты черри и чили и еще поварить примерно 5 минут. Снять с огня и подавать горячим.
Приятного аппетита
Индигриенты:
400 гр куриного мяса без костей (нарезанного кубиками) 3 чашки куриного бульона 3 столовые ложки рыбного соуса 4 столовые ложки сока лайма 1 лимонная трава 2-3 листа кафрского лайма ½ чайной ложки сахара 5-6 острых перцев чили 100 гр мелких грибов, разрезанных пополам 6 томатов черри
Способ приготовление:
1. Вылить бульон в кастрюлю. Опустить лимонную траву и листья кафрского лайма и кипятить на среднем огне.
2. Как только закипит добавить куриное мясо, сок лайма, грибы, рыбный соус, сахар в кастрюлю.
3. Оставить кипеть на слабом огне без помешивания около 10 минут. Добавить томаты черри и чили и еще поварить примерно 5 минут. Снять с огня и подавать горячим.
Приятного аппетита
Холодный суп с кориандром по-тайски
Индигриенты:
оливковое масло - 2 ст.л.
репчатый лук (крупный, мелко порезанный) - 1 шт.
лук-порей (тонко порезанный) - 1 шт.
чеснок (тонко нарезанный) - 1 зубчик
вода - 1 л
цуккини (очищенный и порезанный) - 1 шт.
белый рис - 4 ст.л.
лимонное сорго (кусок) - 5 см
лайм - 2 листа
кориандр (свежих листья и мягкие стебли) - 60г
пюре чили (по желанию)
соль, перец
мелко порезанный сладкий красный перец или чили для украшения
Способ приготовления:
Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук, лук-порей и чеснок, накрыть и готовить 4-5 мин, пока лук не станет мягким, помешивая.
Добавить воду, цуккини и рис с большой щепоткой соли и перца. Добавить лимонное сорго и листья лайма. Довести до кипения и снизить огонь. Накрыть и варить 15-20 мин пока рис не станет мягким.
Добавить листья кориандра, перемешивая и продвигая их вниз, на дно. Готовить еще 2-3 мин, пока они не подвянут. Затем достать лимонно сорго и листья лайма.
Дать супу слегка остыть, затем перелить его в блендер или кухонный комбайн и сделать однородное пюре.
Перелить суп в большой контейнер. Приправить по вкусу солью и перцем. Накрыть и поставить в холодильник, пока суп полностью не охладится.
Проверить, достаточно ли специй. Чтобы сделать суп более острым, добавьте в него немного пюре чили по вкусу. Чтобы суп получился более жидким, разведите его небольшим количеством ледяной воды. Разлить по тарелкам и украсить нарезанным перцем или чили.
Приятного аппетита !
Индигриенты:
оливковое масло - 2 ст.л.
репчатый лук (крупный, мелко порезанный) - 1 шт.
лук-порей (тонко порезанный) - 1 шт.
чеснок (тонко нарезанный) - 1 зубчик
вода - 1 л
цуккини (очищенный и порезанный) - 1 шт.
белый рис - 4 ст.л.
лимонное сорго (кусок) - 5 см
лайм - 2 листа
кориандр (свежих листья и мягкие стебли) - 60г
пюре чили (по желанию)
соль, перец
мелко порезанный сладкий красный перец или чили для украшения
Способ приготовления:
Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук, лук-порей и чеснок, накрыть и готовить 4-5 мин, пока лук не станет мягким, помешивая.
Добавить воду, цуккини и рис с большой щепоткой соли и перца. Добавить лимонное сорго и листья лайма. Довести до кипения и снизить огонь. Накрыть и варить 15-20 мин пока рис не станет мягким.
Добавить листья кориандра, перемешивая и продвигая их вниз, на дно. Готовить еще 2-3 мин, пока они не подвянут. Затем достать лимонно сорго и листья лайма.
Дать супу слегка остыть, затем перелить его в блендер или кухонный комбайн и сделать однородное пюре.
Перелить суп в большой контейнер. Приправить по вкусу солью и перцем. Накрыть и поставить в холодильник, пока суп полностью не охладится.
Проверить, достаточно ли специй. Чтобы сделать суп более острым, добавьте в него немного пюре чили по вкусу. Чтобы суп получился более жидким, разведите его небольшим количеством ледяной воды. Разлить по тарелкам и украсить нарезанным перцем или чили.
Приятного аппетита !
Рыба с соусом из грибов
ИНДИГРИЕНТЫ:
рыба - 1 тушка
мука
соль
перец черный молотый
растительное масло - 2 ст. ложки
чеснок - 3 зубчика
лук - 1 шт.
имбирь - 1/2 корня
грибы "шиитаке" - 120 г
соус рыбный - 1 ст. ложка
зеленый лук - 2 пера
вода - 3 ст. ложки
Способ приготовления блюда:
Чеснок порезать тонкими пластинками, лук порезать полукольцами, имбирь измельчить, зеленый лук порезать.
В муку добавить соль и перец, запанировать рыбу в подготовленной смеси, затем рыбу обжарить с двух сторон в разогретой сковороде с маслом до появления золотистой корочки.
В вок положить масло, растопить, добавить чеснок, лук и имбирь, обжарит все, помешивая, в течение 2-3 минут. Затем положить грибы, обжарить. Затем добавить рыбный соус, воду, зеленый лук, довести до кипения, проварить 2-3 минуты.
При подаче рыбу уложить на порционные тарелки и полить приготовленным соусом.
Приятного аппетита !
ИНДИГРИЕНТЫ:
рыба - 1 тушка
мука
соль
перец черный молотый
растительное масло - 2 ст. ложки
чеснок - 3 зубчика
лук - 1 шт.
имбирь - 1/2 корня
грибы "шиитаке" - 120 г
соус рыбный - 1 ст. ложка
зеленый лук - 2 пера
вода - 3 ст. ложки
Способ приготовления блюда:
Чеснок порезать тонкими пластинками, лук порезать полукольцами, имбирь измельчить, зеленый лук порезать.
В муку добавить соль и перец, запанировать рыбу в подготовленной смеси, затем рыбу обжарить с двух сторон в разогретой сковороде с маслом до появления золотистой корочки.
В вок положить масло, растопить, добавить чеснок, лук и имбирь, обжарит все, помешивая, в течение 2-3 минут. Затем положить грибы, обжарить. Затем добавить рыбный соус, воду, зеленый лук, довести до кипения, проварить 2-3 минуты.
При подаче рыбу уложить на порционные тарелки и полить приготовленным соусом.
Приятного аппетита !
Миша, осталася не разгаданным рецепт "Papaya Salad" 
расскажешь?
расскажешь?
Салат из папайи
Индигриенты:
Папайя-2 шт
Авокадо-2 шт
Оливковое масло-- 70гр
Сок лайма- 1 ч. л.
Сахар- 1 ч. л.
Горчица- 1 ч. л.
Перец чилли-по вкусу
Соль-по вкусу
Перец черный-по вкусу
Способ приготовления:
Для приготовления салата из папайи, необходимо очистить ее от кожуры и разрезать на две продольные половинки. После чего необходимо удалить из папайи семена и отложить их для украшения этого салата. Авокадо также очистить от кожицы и извлечь косточку. Затем нарезаем папайю и авокадо тонкими продолговатыми кусочками и выклладываем на 4 порционные тарелочки.
Теперь нам нужно приготовить заправку для этого салата. Для этого, нужно смешать в глубокой емкости 70 мл оливкового масла, 1 чайную ложку сахара, 2 столовые ложки сока лайма, 1 мелко нарезанный перец Чили и 1 чайную ложку горчицы. Все взбить венчиком и приправить солью и перцем. Полить приготовленной заправкой салат и украсить семенами папайи. Салат готов.
Приятного аппетита!
Индигриенты:
Папайя-2 шт
Авокадо-2 шт
Оливковое масло-- 70гр
Сок лайма- 1 ч. л.
Сахар- 1 ч. л.
Горчица- 1 ч. л.
Перец чилли-по вкусу
Соль-по вкусу
Перец черный-по вкусу
Способ приготовления:
Для приготовления салата из папайи, необходимо очистить ее от кожуры и разрезать на две продольные половинки. После чего необходимо удалить из папайи семена и отложить их для украшения этого салата. Авокадо также очистить от кожицы и извлечь косточку. Затем нарезаем папайю и авокадо тонкими продолговатыми кусочками и выклладываем на 4 порционные тарелочки.
Теперь нам нужно приготовить заправку для этого салата. Для этого, нужно смешать в глубокой емкости 70 мл оливкового масла, 1 чайную ложку сахара, 2 столовые ложки сока лайма, 1 мелко нарезанный перец Чили и 1 чайную ложку горчицы. Все взбить венчиком и приправить солью и перцем. Полить приготовленной заправкой салат и украсить семенами папайи. Салат готов.
Приятного аппетита!
Спасибо, Миш, попробуем-с!MikMik :Салат из папайи
Приятного аппетита!
Соблазнительный соус
Индигриенты:
горчица
соевый соус
кетчуп
мед
Способ приготовления :
Смешать по 1ст.л. всех ингредиентов
Приятного апетита
Индигриенты:
горчица
соевый соус
кетчуп
мед
Способ приготовления :
Смешать по 1ст.л. всех ингредиентов
Приятного апетита
Свинина барбекю (Моо Данг)
Индигриенты:
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка соли , на пол кило свинины
1 чайная ложка китайских пряностей
Способ приготовления:
1. Выбрать кусок свинины большого размера, но не как для свиной отбивной. Лучше всего филейная часть, однако, она есть не всегда. Азиатские рынки, как правило, предлагают свинину на продажу готовыми кусками по 10, 12, и 7 см толщиной.
2. Нарезать свинину вдоль волокон на длинные полоски, 5Х5 см или любой другой длины, как нравится.
3. Мариновать мясо с пряностями как минимум полчаса или оставить на ночь.
4. Нагреть плиту до 350С и жарить один час на противне или куске алюминиевой фольги.
5. Готовое мясо должно быть красного цвета, твердым, сухим, но не подгорелым. Конечно, как вариант, можно жарить мясо на гриле, но это не всегда удобно. Примечание: Барбекю из свинины можно приготовить и из замороженного мяса. Яичная лапша тоже может быть заморожена.
Нужно только дать лапше немного оттаять, прежде чем начинать готовить. Если варить замороженную лапшу сразу из морозильника, полоски плохо отделяются и лапша не приваривается в середине.
Барбекю из свинины можно приготовить и заморозить впрок, останется лишь подогреть в микроволновой печи. Замороженное готовое барбекю будет готово на обед гораздо быстрее.
Приятного аппетита !
Индигриенты:
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка соли , на пол кило свинины
1 чайная ложка китайских пряностей
Способ приготовления:
1. Выбрать кусок свинины большого размера, но не как для свиной отбивной. Лучше всего филейная часть, однако, она есть не всегда. Азиатские рынки, как правило, предлагают свинину на продажу готовыми кусками по 10, 12, и 7 см толщиной.
2. Нарезать свинину вдоль волокон на длинные полоски, 5Х5 см или любой другой длины, как нравится.
3. Мариновать мясо с пряностями как минимум полчаса или оставить на ночь.
4. Нагреть плиту до 350С и жарить один час на противне или куске алюминиевой фольги.
5. Готовое мясо должно быть красного цвета, твердым, сухим, но не подгорелым. Конечно, как вариант, можно жарить мясо на гриле, но это не всегда удобно. Примечание: Барбекю из свинины можно приготовить и из замороженного мяса. Яичная лапша тоже может быть заморожена.
Нужно только дать лапше немного оттаять, прежде чем начинать готовить. Если варить замороженную лапшу сразу из морозильника, полоски плохо отделяются и лапша не приваривается в середине.
Барбекю из свинины можно приготовить и заморозить впрок, останется лишь подогреть в микроволновой печи. Замороженное готовое барбекю будет готово на обед гораздо быстрее.
Приятного аппетита !
Сатэй с креветками
Способ приготовления:
Маринад:
1 ст л молотого кориандра
1 ст л молотого тмина
2 ст л светлого соевого соуса
4 ст л растительного масла
1 ст л порошка карри
1 ст л кукурмы
125 мл (4 fl oz) кокосового молока
2 ст л сахара
Ореховый соус:
2 ст л растительного масла
3 зубчика чеснока, раздавленных
1 ст л красной пасты карри (см ниже)
125 мл (4 fl oz) рыбного или куриного бульона
1 ст л сахара
1 ст л лимонного сока
4 ст л несоленого подсушенного арахиса, мелко порезанного
4 ст л подсушенных хлебных крошек
Паста Карри:
Чтобы сделать красную пасту карри (red curry paste) нужно размолоть в блендере/кофемолке или растолочь в ступке 3 сухих красных чили, 1/2 ст л молотого кориандра, 1/4 ст л молотого тмина, 1/2 ст л молотого черного перца, 2 зубчика чеснока, порезанные, 2 палочки лимонного сорго, 1 измельченный лист лиметты "каффир", 1 ст л тертого имбиря, 1/2 ст л соли. Добавить немного воды, если необходимо.
Способ приготовления:
Очистить креветки. Смешать все ингредиенты для маринада, добавить креветки. Соединить, накрыть и отложить на 8 часов или на ночь.
Чтобы сделать ореховый соус, нагреть масло в сковороде. Добавить чеснок и обжарить, пока он только не начнет менять цвет. Добавить пасту карри и перемешать на огне не дольше 30 сек. Добавить кокосовое молоко, бульон, сахар, соль и лимонный сок, перемешать. Кипятить 1-2 мин, помешивая постоянно. Добавить орехи и крошки, перемешать. Перелить соус в вазочку и отставить.
Надеть по 3 креветки на шампуры. Обжарить на гриле или на барбекью 3-4 мин каждой стороны до готовности. Подавать сразу же с ореховым соусом.
Приятного аппетита !
Способ приготовления:
Маринад:
1 ст л молотого кориандра
1 ст л молотого тмина
2 ст л светлого соевого соуса
4 ст л растительного масла
1 ст л порошка карри
1 ст л кукурмы
125 мл (4 fl oz) кокосового молока
2 ст л сахара
Ореховый соус:
2 ст л растительного масла
3 зубчика чеснока, раздавленных
1 ст л красной пасты карри (см ниже)
125 мл (4 fl oz) рыбного или куриного бульона
1 ст л сахара
1 ст л лимонного сока
4 ст л несоленого подсушенного арахиса, мелко порезанного
4 ст л подсушенных хлебных крошек
Паста Карри:
Чтобы сделать красную пасту карри (red curry paste) нужно размолоть в блендере/кофемолке или растолочь в ступке 3 сухих красных чили, 1/2 ст л молотого кориандра, 1/4 ст л молотого тмина, 1/2 ст л молотого черного перца, 2 зубчика чеснока, порезанные, 2 палочки лимонного сорго, 1 измельченный лист лиметты "каффир", 1 ст л тертого имбиря, 1/2 ст л соли. Добавить немного воды, если необходимо.
Способ приготовления:
Очистить креветки. Смешать все ингредиенты для маринада, добавить креветки. Соединить, накрыть и отложить на 8 часов или на ночь.
Чтобы сделать ореховый соус, нагреть масло в сковороде. Добавить чеснок и обжарить, пока он только не начнет менять цвет. Добавить пасту карри и перемешать на огне не дольше 30 сек. Добавить кокосовое молоко, бульон, сахар, соль и лимонный сок, перемешать. Кипятить 1-2 мин, помешивая постоянно. Добавить орехи и крошки, перемешать. Перелить соус в вазочку и отставить.
Надеть по 3 креветки на шампуры. Обжарить на гриле или на барбекью 3-4 мин каждой стороны до готовности. Подавать сразу же с ореховым соусом.
Приятного аппетита !
Курица по-тайски на шпажках
Индигредиенты:
Грудка куриная – 700 г
Кориандр семена – 0.25 ч.л.
Перец черный, молотый – 0.25 ч.л.
Куркума (порошок) – 0.25 ч.л.
Карри порошок – 0.5 ч.л.
Калган – 3 ломт.
Лемонграсс – 0.5 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Чеснок – 5 зуб.
Молоко кокосовое – 1 стак.
Масло растительное – 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Способ приготовления
Нарежьте куриные грудки на полоски шириной не более 4 см.
Измельчите в блендере кориандр, перец, куркуму, порошок карри, калган, лемонграсс, соль и чеснок
Добавьте в массу кокосовое молоко, сахар, растительное масло
и взбейте еще раз, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.
Замаринуйте в получившейся смеси кусочки курицы на 2 часа.
Насадите курицу на деревянные шпажки и поджарьте на углях, периодически переворачивая и смазывая маринадом.
Подавайте курицу с острым огуречным соусом. Для его приготовления вскипятите стакан воды, добавьте 9 ст. ложек сахара. Когда он растворится, положите по 1 ч. ложке уксуса и соли. Снимите соус с огня, остудите и добавьте в него стакан мелко нарезанных свежих огурцов, 1 ст. ложку перцев чили кружками и 2 измельченные луковицы шалота.
Приятного аппетита !
Индигредиенты:
Грудка куриная – 700 г
Кориандр семена – 0.25 ч.л.
Перец черный, молотый – 0.25 ч.л.
Куркума (порошок) – 0.25 ч.л.
Карри порошок – 0.5 ч.л.
Калган – 3 ломт.
Лемонграсс – 0.5 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Чеснок – 5 зуб.
Молоко кокосовое – 1 стак.
Масло растительное – 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Способ приготовления
Нарежьте куриные грудки на полоски шириной не более 4 см.
Измельчите в блендере кориандр, перец, куркуму, порошок карри, калган, лемонграсс, соль и чеснок
Добавьте в массу кокосовое молоко, сахар, растительное масло
и взбейте еще раз, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.
Замаринуйте в получившейся смеси кусочки курицы на 2 часа.
Насадите курицу на деревянные шпажки и поджарьте на углях, периодически переворачивая и смазывая маринадом.
Подавайте курицу с острым огуречным соусом. Для его приготовления вскипятите стакан воды, добавьте 9 ст. ложек сахара. Когда он растворится, положите по 1 ч. ложке уксуса и соли. Снимите соус с огня, остудите и добавьте в него стакан мелко нарезанных свежих огурцов, 1 ст. ложку перцев чили кружками и 2 измельченные луковицы шалота.
Приятного аппетита !