Вьетнамский суп

Самые теплые воспоминания остались о горячем, свежеприготовляемом при тебе вьетнамском супчике. Того, что и на завтраки подавали, и в любое другое время суток. Кто-нибудь может поделиться рецетом приготовления вьетнамского супчика? Особенно как правильно заготавливать лапшу? Ту, что при тебе только обмакнут в кипяточек и сразу в тарелку! Очень, очень кусать хоцеца.

Рижанин : Самые теплые воспоминания остались о горячем, свежеприготовляемом при тебе вьетнамском супчике. Того, что и на завтраки подавали, и в любое другое время суток. Кто-нибудь может поделиться рецетом приготовления вьетнамского супчика? Особенно как правильно заготавливать лапшу? Ту, что при тебе только обмакнут в кипяточек и сразу в тарелку! Очень, очень кусать хоцеца.

Не полуцеца- нужны приправы местные,даже если такую лапшу дома сможете купить, да и прелесть в травах,соевых росточках,нужен лайм.

соевые росточки в москве в гипермаркетах продаются, да и все специи можно найти в москве, например в магазине Индийские спецци, на м. Сухаревской, и с лаймом не проблема)

Рецепт! Полцарства за рецепт! (А с росточками мы как-нибудь разберемся).

Девушки, я не поверю, что вы живете во Вьетнаме и не готовите вьетнамский суп! Ну пожалуйста, дайте рецептик.

Рижанин : Девушки, я не поверю, что вы живете во Вьетнаме и не готовите вьетнамский суп! Ну пожалуйста, дайте рецептик.

А зачем? Если вышел на улицу и поел? Я, например, тут практически вообще не готовлю.
А если черьезно - там вся заковырка в приготовлении бульона. Классически очень долго варятся кости (9 часов, если не ошибаюсь?) Дальше у них стоят часны с уже готовым бульоном, и при заказе они просто кидают уже в твою тарелку с кипящим бульоном нарезаное очень тонко мясо и лапшу. Дальше сам кладешь травы, ростки, лайм, соевый соус, перец чили - и суп готов))).

Про бульон мы у вьетнамцев выпытали. А вот про лапшу не поняли. Они её заранее варят, а потом "доваривают" на столе. Вопрос: до какой степени варить её на кухне и как потом хранить, чтоб к столу подать?

Рижанин : Про бульон мы у вьетнамцев выпытали. А вот про лапшу не поняли. Они её заранее варят, а потом "доваривают" на столе. Вопрос: до какой степени варить её на кухне и как потом хранить, чтоб к столу подать?

Лапша обычно рисовая,но не обязательно, варят отдельно. Раскладывают в пиалы,мясо или отварное тонко резанное,или говяжее сырое мелко нарубленное и заливают кипящим бульеном. Секрет в приправах,которые добавляют в бульен и травах. Приправы могут содержать довльно вредные химические добавки, не все переносят, бывает спазм сосудов и ломота в теле.

В маркетах продают специальные приправы для Pho.

Да, супчик в нашем отеле был бесподобный...только без зелени, они туда кинзу добавляли, да? Про рисовую лапшу: китайцы ее замачивают в воде надолго и, кажется, не варят совсем. Во вьетнаме точно не так?

Сладкоежка : Да, супчик в нашем отеле был бесподобный...только без зелени, они туда кинзу добавляли, да? Про рисовую лапшу: китайцы ее замачивают в воде надолго и, кажется, не варят совсем. Во вьетнаме точно не так?

Лапши есть много разновидностей,замачивают чаще для жарки.

почитал перед поездкой про супчики... тот о котором вы говорите, называется pho... правильно?

а вот говорят, что еще вкусный cbun riev cua - суп с томатов и морепродуктов

где это все в Муйне хорошо готовят? ведь в каждом месте есть характерные кафешки или рестораны. Расскажите о "вкусных" местах в Муйне

jabber : где это все в Муйне хорошо готовят? ведь в каждом месте есть характерные кафешки или рестораны. Расскажите о "вкусных" местах в Муйне

Ресторан "Dragon Fly". Центр Муи Не, прямо напротив отеля Blue Ocean Resort.

Советую всем и советую уверенно. Прежде, чем остановить свой выбор на этом ресторане, побывали в других популярных местах: Рейн Форест, У мадам Ани и др.

В этом заведении всегда было вкусно, дешево, вежливое обслуживание и очень чисто (очень-очень чисто!). Если чего-то нет в меню, то можно попросить и они специально приготовят. Во время третьего визита набрался наглости и попросил скидку. Тут же получили постоянных 10 процентов. В зале все время находятся молодой хозяин или молодая хозяйка - следят чтобы клиента обслуживали быстро и вежливо. Хозяйка сама постоянно подключается и в зале, и на кухне. Очень рекомендую.

jabber : где это все в Муйне хорошо готовят? ведь в каждом месте есть характерные кафешки или рестораны. Расскажите о "вкусных" местах в Муйне

A мне понравилось в Форесте. А еще в "Золотом песке", тоже напротив Blue Ocean. И в "Snow". А в индийском ресторане я отравилась... Только вот Виктория находится далековато от этих мест, придется передвигаться на такси.

Рижанин, я конечно понимаю, что это совсем не суп Фо, но на форуме по Тайланду есть много рецептов азиатской кухни, может там найдете что нибудь вкусное? Там был рецепт тайского супчика.

-- Я не уговариваю тебя, Амвросий, -- пищал Фока. -- Дома можно
поужинать.
-- Слуга покорный, -- трубил Амвросий, -- представляю себе твою жену,
пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а
натюрель! Ги-ги-ги!.. Оревуар, Фока! -- и, напевая, Амвросий устремлялся к
веранде под тентом.

Ребята, как ни старайся, а нужного эффекта дома не получите, хотя ВСЕ ингредиенты, действительно, можно купить и у нас. Это отмечали все фанаты и Том Яма, и супчика ФО

Кикимора : Рижанин, я конечно понимаю, что это совсем не суп Фо, но на форуме по Тайланду есть много рецептов азиатской кухни, может там найдете что нибудь вкусное? Там был рецепт тайского супчика.

Спасибо, но хочется аутентичного рецептика, вьетнамского.

гунька :
Ребята, как ни старайся, а нужного эффекта дома не получите, хотя ВСЕ ингредиенты, действительно, можно купить и у нас.

Конечно не получится. Особенно если никто не говорит как лапшу готовить.

вчера купили в гипермаркете Ашан, Рисовую лапшу Фо-Хо (фирма Сэн Сой, 300 г., цена 56 рублей), находится эта лапша на одной полке со всякими прибамбасами для суши и роллов.

так вот, на упаковке этой лапши написан рецепт Фо-Хо (суп с говядиной).
на 4 порции:
8 тонких ломтиков говяжьего филе
0,5 упаковки рисовой лапши
400 мл крепкого говяжьего бульона
3 ст. л. соевого соуса
0,5 ч. л. сахара
кусочек имбиря (2 см)
1 звёздочка бадьяна
лук порей (2 см, белая часть)
острый перчик
соль
кинза
лимон

Способ приготовления лапши:
Замочите рисовую лапшу на 8-10 мин. в воде.
Выньте и положите рисовую лапшу в кипящую воду на 4 мин.
Промойте лапшу в холодной воде.
время приготовления лапши может быть увеличено или сокращено по вашему вкусу.

Способ приготовления блюда:
Говяжье филе нарезать тончайшими ломтиками поперек волокон. Имбирь очистить, нарезать тонкими ломтиками. Перчик и лук нарезать тонкими полосками, кинзу мелко порубить. В горячий бульон добавить имбирь, бадьян, соевый соус, соль, сахар, довести до кипения, уменьшить огонь до минимального, готовить 5 мин, затем снова довести до кипения, опустить мясо на 1 минуту в кипящий бульон. Бульон убрать с огня. Рисовую лапшу приготовить вышеуказанным способом. Разложить лапшу в суповые миски, сверху положить мясо и поставить в микроволновую печь на 1 минуту для подогрева лапши, мяса и мисок. Вынуть миски с лапшой и мясом из микроволновой печи, залить горячим бульоном, посыпать кинзой, острым перцем, луком. по желанию можно добавить ломтик лайма, ещё ложку соевого соуса. Подавать сразу.

Пока ещё не пробовали готовить, на этой неделе потестим и расскажем, получилось или нет =)
всем приятного аппетита =)

О, спасибо! Что это за бадьян? И смущает немного "поставьте в микроволновую печь". Но будем пробовать!

вот он, бадьян (он же звёздчатый анис) =)

можно купить тут, стоит 40 руб.: http://www.indianspices.ru/index.php?ct ... a7fdba08cf#
это магазин "Индийские специи", метро Сухаревская, очень хороший магазин, там можно найти всё то, что кушают в заморских странах, но тяжело найти в наших краях =)
но как правило, так же водится этот бадьян и в ашанах, и прочих магазинах...)

Метро "Сухаревская" говорите? Хм, не так уж и далеко - ночь в пути, потом с Рижского вокзала на метро. Ну и визу еще сделать.

ахах) простите, не заметила что вы в Риге)))
в общем, я думаю что вы всё необходимое у себя в Риге найдёте без проблем =)