Прошу совет бывалых

Собираюсь с любимой в Испанию (там ещё небыли) и решил спросить совета - куда ехать. Мы любим высокую волну (морскую или океанскую, т.е. чтоб отель не в бухте), любим потанцевать, пошататься по магазинам, но в то-же время не желательно столпотворение на пляже, напр. как в Сочи или Ялте. Умеем водить машину и хотелось-бы покататься по стране, взяв в прокат авто. Мечталось-бы и о небольшой сумме денег на всё это, прим.$1000-$1200 на двоих за проживание длительностью до 12 дней (покупки вещей/сувениров не всчёт!,а вот еда необходима).Будем благодарны за советы, да и о тонкостях национальных традиций (чаевые, места доступной еды, и т.д.). В свою очередь готовы поделиться наблюдениями по Патае (Тайланд), Дубаям, Футжейре, Солонниках (Греция) Амстердаме, Люксембурге, Бельгии.