Аннулировали бронь

виза на руках, при оформлении подавали бронь пансионата, в котором и собирались жить, но позже, уже через две недели после получения визы знакомые предложили лучший вариант частного жилья. Известили пансионат об этом, они неделю думали и ответили что аннулируют бронь со всеми вытекающими для нас последствиями, что визу отмент и мы будем в чёрном списке. Так ли это?

Вряд ли этот пансионат имеет такое влияние на чешский МИД...А у Вас есть новая бронь? В принципе, никто Вам не даст более достоверной информации по этому вопросу, чем консульство. Лучше всего позвоните туда и спросите, можете не называть имен. Или в визовый центр.

новая бронь есть. А технически как это всё происходит? т.е. пансионат пишет куда и как дальше? Меня же никто заранее не известит что на меня "настучали" и я просто могу получить отказ уже в пражском аэропорту? так?

Нет, в пражском аэропорту все наверняка пройдет гладко, если у Вас есть виза и паспорт в порядке.
Я вообще сомневаюсь, что пансионат куда-то будет писать. Похоже, они на Вас обиделись и решили припугнуть. А консульству нет никакого дела, где именно Вы будете жить, ИМХО. Крепостное право давно отменено
Если хотите полного спокойствия - позвоните в консульство. Но я не вижу причин беспокоиться, если у Вас на руках виза и бронь.