Как использовать кокосовый соус и лемонграс?

Подскажите, как правильно использовать эти продукты?
Соус кокосовый:


Лемонграс:

Лемонграс почти обязательный ингридиент супов с морепродуктами.
Коксовый соус или молоко посмотрите в интернете,широкое применение.

для Ким Ка:
а как использовать-то? варить с супом стебли и выбрасывать потом? или нарезать? или выдавливать?
да и про кокосовый соус негде нету, только про молоко кокосовое есть. А этот соус черный и вязкий.

Эту траву добавляют в рыбу порезав тонкими колечками, как режут зеленый лук,в таком виде ее часто продают на рынке. В супы из морепродуктов можно бросить 2-3 штучки порезав на кусочки см 4-5 и сделав несколько надрезов,это довольно сухая жесткая трава,после варки крупные кусочки можно выбросить,придает остроту как имбирь.

KengaRU : Подскажите, как правильно использовать эти продукты?
Соус кокосовый:

1.
Небольшая заметка: На фотографии не кокосовый соус, это натуральная краска на основе кокосового соуса. Мы добавляем при варении свинины. Соус придает красивую окраску, а также хороший вкус. Много соуса добавляется не стоит. Блюдо называется Thịt Kho Nước Dừa (Braised Pork in Coconut Juice with Eggs and Bamboo Shoots).
А выглядит так


2. Лемонграс очень популярен с южно-восточной кухни, реже пользуется в китайской кухни. Мне очень нравится тайский Супчик Том Ям Кунг. Вам и рецепт даю:


Ингредиенты

Очищенные креветки - кончик хвоста оставить 300 грамм .
Кальмар свежий очищенный - 2 тушки.
Куринный бульон - 3 стакана
Лемонграсс 2 стебеля ( можно заменить на лайм)
Помидоры черри
Свежие шампиньоны - порезать на 4 части
Рыбный соус.
Сок лайма – 4 столовые ложки
Киндза - пучек
Паста том ям - можно заменить на пасту чили.
Сушенный галангал - если нет заменить на свежий имбирь.
Маленький перец чили – 2-3 шт
Лайм - 1 шт
Сливки

Приготовление.

В куринный бульон добавьте порезанный на ломтике корень лемонграсса, и кусочки галангала. Поставить кастрюлю с содержимом на огонь и довести до кипения. Затем добавить помидоры, шампиньоны , рыбный соус, и оставить на маленьком огне до готовности. Отдельно смешать пасту том ям с соком лайма и затем добавить чили перчик. Затем готовую смесь добавить в кастрюльку с супом и размешать. На последнем этапе добавить креветки и кальмар, дать чуть чуть покипеть. Добавить чуть чуть сахара и соли. Перед подачей всыпать в кастрюльку измельчённую киндзу и влить немного сливок. Подавать в горячем виде.

И картинка

для Анечка-солнышко:
спасибо, а что значит краска?

Еще очень вкусно свинина жареная с ломтиками кокоса...