Выходные в Стамбуле

Хотим попробовать слетать на выходные в Стамбул. Опыта таких поездок нет, поэтому решили начать именно со Стамбула, так как для посещения Турции не требуется каких-либо сложностей в плане открытия визы итд. Посоветуйте, стоит ли брать экскурсионный тур или предпочтительнее ехать самостоятельно. В каком районе города лучше брать отель - приоритеты - София, исторические памятники, Босфор ... Насколько удобны трехзвездочные номера или это настолько не пригодно для жизни, что уровень обязательно должен быть выше ... Где можно взять карту города (в отеле, в городе) ... Можно ли совершить шопинг в субботу и воскресенье ... Где хорошо, вкусно и по возможности недорого покушать (кафе, рестораны) ... Если лететь в экскурсионку, то возникает вопрос об авикомпании Pan Ukranian, что за зверь и насколько он "круче" наших ... Если самостоятельно, то как добраться от аэропорта до отеля и обратно ...