Форум о Греции
ИСТОРИЯ ОЛИВКОВОГО МАСЛА
Оливковое масло - основа сельскохозяйственного производства на Крите, 70% обрабатываемой земли заняты оливковыми деревьями. Годовое производство оливкового масла превышает 140 тысяч тонн. А по качеству Критское масло не имеет себе равных в мире и занимает достойное место в экспорте греческой продукции. Вообще выведено более 10 сортов оливковых деревьев но на Крите для производства масла используется три сорта оливок.Это хондроелиа, цунната, которые уже почти вытеснены более практичным и лёгким в выращивании сортом коронейка Возможность применения механизированной уборки значительно повысило производительность труда. А кислотность масла коронейки в 10 раз меньше чем у других. Собранный в мешки урожай оливок сразу перевозят на завод и в тот же день выжимается масло. Из одной тонны оливок можно получить около 250 кг. масла.
В местечке Панно Вувес находится самое старое оливковое дерево на о. Крит. Ствол дерева представляет собой очень необычную форму со спиралеобразными отростками по всей поверхности.
Это дерево провозгласили памятником природы о. Крит и ветка этого дерева, которая была отсечена в ходе особой церемонии, была использована в качестве венка, которым короновали победителя марафона среди мужчин на Олимпийских играх в Афинах в 2004 г.
Каждый год дерево посещают тысячи гостей со всего света, в том числе и официальные лица. Величина дерева в диаметре3,7 метра. Согласно методу вычисления роста ствола оливковых деревьев – 0,6 мм в год, можно утверждать, что этому дереву приблизительно 3000 лет! Это значит, что оно начало расти в До-Минойский период (1100-800 гг. до н.э.).
В местечке Панно Вувес находится самое старое оливковое дерево на о. Крит. Ствол дерева представляет собой очень необычную форму со спиралеобразными отростками по всей поверхности.
Это дерево провозгласили памятником природы о. Крит и ветка этого дерева, которая была отсечена в ходе особой церемонии, была использована в качестве венка, которым короновали победителя марафона среди мужчин на Олимпийских играх в Афинах в 2004 г.
Каждый год дерево посещают тысячи гостей со всего света, в том числе и официальные лица. Величина дерева в диаметре3,7 метра. Согласно методу вычисления роста ствола оливковых деревьев – 0,6 мм в год, можно утверждать, что этому дереву приблизительно 3000 лет! Это значит, что оно начало расти в До-Минойский период (1100-800 гг. до н.э.).
а где это Панно Вувес? а как вы считаете какое оливковое масло лучше производитель?badibest :Оливковое масло - основа сельскохозяйственного производства на Крите, 70% обрабатываемой земли заняты оливковыми деревьями. Годовое производство оливкового масла превышает 140 тысяч тонн. А по качеству Критское масло не имеет себе равных в мире и занимает достойное место в экспорте греческой продукции. Вообще выведено более 10 сортов оливковых деревьев но на Крите для производства масла используется три сорта оливок.Это хондроелиа, цунната, которые уже почти вытеснены более практичным и лёгким в выращивании сортом коронейка Возможность применения механизированной уборки значительно повысило производительность труда. А кислотность масла коронейки в 10 раз меньше чем у других. Собранный в мешки урожай оливок сразу перевозят на завод и в тот же день выжимается масло. Из одной тонны оливок можно получить около 250 кг. масла.
В местечке Панно Вувес находится самое старое оливковое дерево на о. Крит. Ствол дерева представляет собой очень необычную форму со спиралеобразными отростками по всей поверхности.
Это дерево провозгласили памятником природы о. Крит и ветка этого дерева, которая была отсечена в ходе особой церемонии, была использована в качестве венка, которым короновали победителя марафона среди мужчин на Олимпийских играх в Афинах в 2004 г.
Каждый год дерево посещают тысячи гостей со всего света, в том числе и официальные лица. Величина дерева в диаметре3,7 метра. Согласно методу вычисления роста ствола оливковых деревьев – 0,6 мм в год, можно утверждать, что этому дереву приблизительно 3000 лет! Это значит, что оно начало расти в До-Минойский период (1100-800 гг. до н.э.).
Я уже думаю, что на Крите пора делать специальные экскурсии по старейшим оливковым деревьям. Помимо этих 2 мест :Панно Вувес (это центральная часть Крита, 20 км. от Ираклиона в восточном направлении), Колимбари (западная часть), я знаю в районе Ретимно ещё 2 похожих дерева, спокойно стоящих в оливковом саду.fozzy :Тут: http://www.*****@ll@ :а где это Панно Вувес?
По фирмам производителям не знаю, так как масло обычно покупаем напрямую с перерабатывающего оливки завода или у фермера.
Если интересно вот путь оливок до получения масла и любительский фильм, показывающий полный процесс получения оливкового масла.
ПУТЕШЕСТВИЕ ОЛИВОК .
Многих туристов интересует процесс получения оливкового масла. На Крите оливки собирают зимой. Для получения оливкового масла выведен специальный сорт «Коронейка», сравнительно небольшие размеры дерева(высота 4-4.5 метра) позволяют применять механический способ уборки, где плоды сбивают с помощью электрической вертушки. Сбитые плоды собирают в мешки с расстеленной капроновой сетки. С одного мешка оливок весом 50 кг. можно получить около 12 кг. масла. За один день трое рабочих в среднем собирают до 40 мешков.
Процесс переработки оливкового масла на заводе. Сначала линии мешки высыпаются в бункер и по транспортёру подаются в мощный вентилятор, где полностью очищаются от листьев и веток. После чего сбрасываются в мойку, где они тщательно промываются в проточной воде и взвешиваются на электронных весах.Затем поступают в механическую дробилку., откуда выходят в виде густой кашицы. Далее она поступает в шнековую мешалку, где замешивается как минимум 30 минут, чтобы легче было выделить из неё масло. Такая масса закачивается в центрифугу, вращающуюся на 6000 об/мин. Здесь происходит полное очищение от механических частиц, и на выходе получается масло, смешанное с водой.
Дальше эта масса поступает в сепаратор, похожий на молочный, откуда выходит чистое масло. По желанию хозяин оливок может продать его тут-же заводу, при этом цена зависит от кислотности масла, чем она больше, тем масло дешевле. Примерно 40% масла остаётся на заводе, где оно хранится в огромных резервуарах из нержавеющей стали. На заводе можно купить чистое оливковое масло по цене ~ 3 евро за литр. Но и на этом путь оливок не заканчивается. С этого завода отходы в виде мелкой крошки, в которой ещё есть масло, поступают на завод дальнейшей переработки, а затем, уже после второй обработки, эта крошка идёт на топливо.
К этому рассказу прилагается видео.
http://www.youtube.com/watch?v=1gj2bW7grdo